jueves, abril 25

Vea un día en la vida de un lavavajillas de Nueva York

Cuando trabajas como lavaplatos en Gage & Tollner, no hay tiempos de calma. En este histórico restaurante de alta cocina de Brooklyn, revivido hace tres años, el comedor siempre está lleno, la cocina no cierra entre el almuerzo y la cena y hay miles de platos que enjuagar pero el espacio limitado para hacerlo.

Ahí encontramos a Drevon Alston, quien dirige el servicio de comida. Mientras los cocineros colocan furiosamente ostras y almejas en bandejas de mariscos y rocían filetes con mantequilla, Alston y sus compañeros lavaplatos limpian ollas, raspan el carbón de las parrillas y suben y bajan pilas de platos por las escaleras. El Sr. Alston sueña con algún día tener su propia cocina. Por ahora, se encuentra en la parte inferior de la jerarquía del restaurante, desempeñando uno de sus roles más vitales, pero decidido a ascender.